辣椒炒腊鱼[图解]

腊鱼、蒜头、姜、青红辣椒、花椒、1茶匙白糖。
芡汁：2茶匙蚝油、1汤匙生抽、4茶匙的白糖、1/2茶匙盐（口味喜淡可不放）、1茶匙生粉、加入少许水。[LaoYanHuo.com]

来自湖北的家乡菜——辣椒炒腊鱼。[LaoYanHuo.com]

1、用热水小火烫了约5分钟。

2、蒜头，姜，青红辣椒切丝切丁备用。

3、用蒜头，姜丝，花椒起锅。

4、将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香，撒入1茶匙的白糖。

5、爆炒至表面微焦，加入辣椒丁。

6、这时要准备好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1汤匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙盐（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少许水准备好芡汁。

7、在爆炒的锅里倒入芡汁，炒至收汁后即可。

8、享受美味吧！

贴士：
1、这个菜，辣椒虽辣，不过还好放的糖够，所以吃起来香辣可口，而且不会呛口，而且腊鱼的咸香有嚼头，甘香可口，超级下饭的哦。

2、很多湖北湖南的朋友，都喜欢在冬至前后腌腊鱼，所以现在吃到的腊鱼，时间刚刚好，而且由于广东的春天湿气很重，吃点辣椒可以去湿气，身体才不会软绵绵的哦。[LaoYanHuo.com]