腊肉炒孢子甘蓝

2、腊肉切小片，蒜拍碎待用。

3、炒锅放油，下腊肉炒香后，下蒜末爆出香味。

4、倒入孢子甘蓝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。

5、一直炒到孢子甘蓝变软，边缘发黄后，加入适量黑胡椒碎炒匀出锅。

贴士：
1、可以略放一些水或生抽润湿一下锅底，这样孢子甘蓝不会大火爆炒时炒糊。

2、孢子甘蓝，又名抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝。是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植抱子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。

3、孢子甘蓝食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3-7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。[LaoYanHuo.com]