阿吗尊肉
猪肉（肥瘦）500克。大葱50克、姜20克、花椒15克、八角5克、桂皮10克、肉豆蔻10克、酱油20克、醋20克、腌韭菜花15克、大蒜（白皮）20克、辣椒油15克、芥末10克。 全文

双菇青笋雪腐
内脂嫩豆腐150克、莴笋100克、口菇100克、金针菇50克。油、酱油、盐、白糖适量。 全文

家常熬鳜鱼
鳜鱼1000克。肥膘肉25克。盐10克、醋30克、黄酒15克、香菜15克、小葱10克、香油10克、姜10克、胡椒粉15克。 全文

酸菜白肉4[图]
酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2节、大葱4节、姜5片、花椒20粒、八角3颗、桂皮1节、香叶3片、盐1茶匙（5克）、辣椒油随意。 全文

二椒炒干丝
豆腐干125克。辣椒（青、尖）80克、辣椒（红、尖）80克。植物油30克、酱油10克、白砂糖3克、味精3克。 全文

瓦糕海参
海参（水浸）75克、鸡蛋100克。豌豆10克。味精3克、酱油10克、料酒10克、淀粉（玉米）8克、盐5克、辣椒油5克。 全文

水晶虾冻
中虾、生猪皮各约350克、中芹段、咸水榄片各约100克。 全文

奶汤碰网鲫鱼
鲫鱼600克、青萝卜300克。盐10克、味精2克、黄酒15克、猪油（炼制）50克、小葱10克、醋15克、姜10克。 全文

清蒸网油红鲷
加吉鱼950克。猪网油100克、火腿15克、玉兰片15克、香菇（鲜）15克。盐10克、小葱10克、姜10克、花椒5克、黄酒15克、香菜15克、味精2克。 全文

脆脆蜇丝
海蜇皮200克、黄瓜200克。姜5克、大蒜（白皮）10克、小葱5克、盐3克、白砂糖30克、醋25克、酱油20克、味精1克、植物油20克。 全文

甜酱莴笋
莴笋5000克。甜面酱3500克。 全文

孜然炒鸡架[图]
鸡架两只、料酒、葱段、姜片、一匙盐、少许油、两匙孜然粒、黑胡叔粉、芝麻、一匙酱油、一匙糖、少许水淀粉、生菜叶。 全文