凉拌葱油皮蛋豆腐

内酯豆腐200克（或嫩豆腐）、皮蛋2个、炒花生米50克、炒芝麻、盐大头菜20克、大蒜2个、小葱2根。
生抽、香醋、盐、味精、花椒粉、白糖、食用油、红油辣椒（选用）。[LaoYanHuo.com]

端午节快到了，你准备好了吗？——凉拌葱油皮蛋豆腐。[LaoYanHuo.com]

1、大头菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小葱切成葱花，蒜捣成蒜泥。

2、把内酯豆腐放在小碗里撒少许盐和洗净的皮蛋一起放蒸锅里蒸8-10分钟。

3、蒸好后把内酯豆腐沥一下水放入大碗里。

4、把每个皮蛋均匀的切成12块放在豆腐的上面。

5、依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少许花椒面、花生碎、大头菜碎，最后把小葱花撒在面上。

6、炒锅烧热，放入食用油30ml左右，烧到6-7成热浇到葱花上，拌匀就可以了。

贴士：
1、我个人感觉，选用胆水嫩豆腐的效果可能比内酯豆腐好，因内酯豆腐比较容易出水，下次再用嫩胆水豆腐试一次。

2、如果喜欢辣的，可在最后放一点红油辣椒，我为了突出葱油味就没有放红油辣椒。

3、豆腐里撒一点盐再蒸，豆腐就不会蒸老。

4、如果觉得味淡了，可以放一点盐，不过盐不能放太多，因为大头菜也是咸的。[LaoYanHuo.com]