香椿头炒鸡蛋

2、鸡蛋磕入碗内加盐、鸡精搅匀。

3、热油锅，下蒜头，倒入鸡液炒至嫩熟。

4、投入香椿翻炒均匀，加盐，鸡精，出锅装盆。

贴士：
1、焯香椿的水中可以加些盐，即可减少营养物质的损失，又能让香椿先吃进点咸味。

2、鸡蛋的量可以根据个人喜好定，喜欢香椿味浓一点的话，就多放香椿，少放鸡蛋。

3、炒鸡蛋在打完的蛋液中加少许水可使炒出的鸡蛋更嫩滑。

4、香椿一定要用开水焯一下，有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，直接食用容易引发亚硝酸盐中毒，用开水焯后仅为每公斤4、4毫克。[LaoYanHuo.com]