肉桂苹果馅芝麻烧饼

面团：面粉500克、牛奶150克、水100克、黄油20克、鲜酵母8克。
油酥：植物油2汤匙、面粉3茶匙。
内馅：苹果700克、黑葡萄干40克、白糖100克、盐1/4茶匙、肉桂粉2茶匙、干淀粉1汤匙。
装饰：鸡蛋1个、白芝麻仁4汤匙。[LaoYanHuo.com]

肉桂苹果馅芝麻烧饼——穿着中式外衣的洋味儿点心。[LaoYanHuo.com]

1、面团材料中的鲜酵母放入水中融化，分次加入面粉中搅匀，再放入牛奶拌匀后揉搓成团。

2、室温下软化的黄油放入面团中，揉搓均匀。

3、揉好的面团放入盆中加盖饧发到面团原体积2倍大。

4、准备好肉桂粉。

5、苹果去皮去核后刨成丝放入锅内，再放入白糖、盐，小火煮至基本没水分。

6、放入肉桂粉和黑葡萄干炒匀，再用稀释的水淀粉勾芡。

7、盛出苹果馅晾凉。

8、发酵好的面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为5毫米的大片，放入油酥材料中的植物油刷匀。

9、再筛入面粉，用手抹匀。

10、卷起来，分割成12等份。

11、取一个剂子，接口处向上，用手指在中间按下。

12、两侧包住酥层向中间收口。

13、搓圆后饧5分钟。

14、把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

15、把擀好的面皮放在手心，收口的面向上，放入适量的馅料。

16、把口收紧搓圆，表面刷一层全蛋液。

17、生坯粘芝麻仁，拍实后擀成厚度约为1厘米的圆饼。

18、把做好的饼坯放入烤箱内，180度上下火烤20-25分钟，至表面上色即可。

贴士：
1、面团中放入黄油既增加香味又使饼皮酥松。

2、面卷卷的时候要边抻边卷，这样卷的比较紧实。

3、包入馅料后收口要紧，烤的时候才不容易露馅。

4、圣诞节快到了，这款点心很适合在圣诞做给家人和孩子吃，做法很简单，味道却不一般，西式的馅料在圣诞节很应景。

5、这款馅饼是蝶儿自创，馅料采用西式的肉桂苹果馅，加了黑葡萄干口感更丰富，外皮用发面，外加大包酥的手法，烤出来酥软，有层次。做好的烧饼可以用来做早餐，重新烤几分钟口感如初，芝麻的香、苹果的甜、肉桂粉的点睛，相得益彰，是我很喜欢的烧饼之一。[LaoYanHuo.com]