莴笋杏仁拌魔芋

2、莴笋洗净去皮，切丁焯水。

3、紫洋葱洗净切丁。

4、取干净容器将所有的丁放在一起，加调料拌均匀，装盘。

贴士：

1、因为杏仁是盐渍的很咸，所以菜里就不用放很多的盐（我选用的是六必居盐渍杏仁）。
笋的叶子据说比莴笋更有营养，所以我也一起焯水拌了。

4、魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋精粉是魔芋球茎经物理方法加工获得的，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，属可溶性半纤维素。魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血糖、降血脂、减肥等。[LaoYanHuo.com]