酱肉大包

猪前腿肉一斤、茶香干3两、香菇3两、洋葱一颗、虾皮小半碗。
炒馅（酱）：酱油、耗油、料酒、冰糖、十三香、胡椒粉、湿淀粉、食用油、清水。
和面：白面1斤、酵母5g、和体温一样的温开水。[LaoYanHuo.com]

从零开始教你学做东北面食——酱肉大包。[LaoYanHuo.com]

一、馅做法：
1、2、猪前腿肉去皮，同冷水下锅大火烧开去血水，捞出切小丁。

3、4、茶香干洗净，切丁。

5、6、香菇洗净去根，切丁。

7、8、洋葱也切丁。

9、10、虾皮冲水之后用刀稍微剁碎一点。

贴士：猪前腿肉比猪肚子上的五花肉要好吃很多。我是见到半只猪趴在那等着我选的，当然要选好吃的地方啦。

二、炒馅（酱）做法：
1、热锅加入适量食用油，5成热，加入肉丁翻炒，把肥肉中的油炒出来。

2、加入香干丁，稍稍翻炒，吸收油汁。

3、加入洋葱丁，炒软为止。

4、加入香菇丁，翻炒均匀。

5、加入调料：酱油，耗油，料酒，十三香，胡椒粉，拌匀。

6、加入虾皮碎。

7、添适量清水没过食材即可，加入冰糖。大火烧开，盖锅盖转小火焖20分钟。

8、大火收汁，调入一点湿淀粉勾芡。

三、和面做法：
1、5g酵母先用和体温一样的温开水搅匀，放置5分钟发酵，倒入面粉中揉至面团表面光滑（面和的软一点好包馅），盖上锅盖放在阳台一次发酵，最好是在阳光充足的正午来做。待面团体积发酵至原来的2倍以上即可。

2、面团再揉成长棍型，分小段，擀皮，开始包包子，包子的馅这时也凉凉同室温了。

3、包好的包子，需要静置20分钟二次发酵。

4、蒸锅水开之后，抹上一层食用油，摆上包子，注意包子之间的间距大一些，包子会膨胀，馒头膨胀的更大。锅盖上再盖上一条湿毛巾，挡住锅盖边缘，防止蒸汽散发的太快，烧干锅底，蒸8分钟，关火，焖5分钟。

贴士：
1、还得准备最后必备的武器----蒜泥加生抽醋调味。

2、蒜可不用切的，用擀面杖的一头把蒜压碎，小心别砸到手，也别把蒜汁蹦到脸上，尤其是眼睛哦。[LaoYanHuo.com]