芒果酱拌煎鸡

2、薄荷叶切碎末后同蒜末一起放入芒果泥中，加入白胡椒粉（1克），盐（1克），橄榄油拌匀。

3、鸡肉凉水下锅煮开后，撇去浮沫继续用小火煮8分钟左右捞出。冷却后，将肉撕成小指粗细的条。

4、锅烧热倒入油，大火加热，待油5成热，放入鸡肉条，用中火煎至鸡肉变色，大约2分钟左右，撒入剩余的白胡椒粉和盐炒匀盛出。

5、将芒果酱淋在煎好的鸡肉上拌匀即可。

贴士：
1、如果不喜欢橄榄油的味道可以不放入橄榄油，味道就变成了纯纯的果香味，我个人更喜欢吃。

2、煎鸡肉时放入少量的油就好，中小火煎，会有酥酥的口感，但千万别煎的时间太久，2分钟更久够了，否则会把鸡煎的太硬，影响口感。

3、这道菜可以当成减肥晚餐食用，既好吃，还有饱腹感。[LaoYanHuo.com]