椰汁红豆芋圆

荔浦芋头200g、木薯粉70g、细砂糖15g、水15g左右、黄心红薯200g、木薯粉100g、细砂糖5g、水10g左右、紫薯100g、木薯粉50g、细砂糖10g、水10g左右。
小红豆70g、细砂糖15g、炼乳15ML、椰浆150ML、矿泉水30ML。[LaoYanHuo.com]

1、芋头削去皮（最好带个手套，我就容易过敏），红心红薯去皮，紫薯削去皮。

2、芋头、紫薯、红心薯，上锅蒸20-30分钟蒸熟，尽量蒸的软烂一些。

3、蒸好的红薯加糖，趁热捣成红薯泥。

4、加入木薯淀粉、适量水。

5、先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团。

6、同理，把紫薯和芋头也分别加糖和水，木薯粉，揉成面团。（揉面团时，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点酌情加入面团。面团不要太软，也不能太干，太软芋圆在煮的时候就会胀很大，太干容易干裂不好搓成型）。

7、案板上撒木薯粉防粘，把面团搓成大拇指粗细的条。

8、再切小段。

9、同理，把面团都切成小块，即芋圆，撒上少许木薯粉防粘。

10、锅里烧开后，开中小火，放入芋圆，漂起来后继续煮1-2分钟。

11、盛出后放入冰水里过凉，这样会更Q。

12、芋圆红豆放入碗里。

13、椰浆、白糖、炼乳、清水，混合在一起搅拌均匀。

14、倒入调好的椰汁就可以吃了，根据喜好也可以加西米、水果、椰果。

贴士：
1、因为每个人买到的芋头、红薯含水量不同，加水酌情添加，不要太干，不过软就可以了。

2、小红豆提前浸泡过夜，加入适量的糖，清水，放入电饭锅煮熟就可以了。也可以网上买现成的小红豆，但是我觉得太甜腻了，喜欢自己煮的。

3、尽量不要用南瓜代替红心红薯，味道不一样，颜色也不一样。

4、如果不喜欢椰汁的，可以换成红豆汤，配料根据自己喜好添加，椰果啊什么的都可以。

5、芋圆一次吃不完可以冷冻保存，多撒点木薯粉防粘，用保鲜袋密封冷冻。[LaoYanHuo.com]