花生腊肠

2、切好的肉加盐15G，金黄糖浆60G，高粱酒45G，四川辣椒面20G和花椒粉2.5G抓匀腌制2小时备用。

3、去皮花生用烤箱120度烤15分钟，或者炒或者炸都行，总之把它做熟。

4、烤好的花生切碎备用，也可以不切直接用整颗的，一开始我还挺担心的怕碎花生容易划破肠衣的，后来发现灌起来很顺畅没有问题，不过如果还是担心的话就不要切碎了，而且不切的话还省时省力得多。

5、切好的花生碎加到腌制过的肉中拌匀。

6、盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上。

7、把步骤5拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中，边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆，这款因为有碎花生所以这步要做好，如果不及时捋以至于塞到爆满的话那肯定会比较容易把肠衣划破的。

8、全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔拍出气泡。

9、挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可。

10、吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存，如图是蒸熟后切片的样子，大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟。

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