豆腐大阪烧

北豆腐60克、圆白菜60克、山药泥1-2大匙、鸡蛋1个、虾仁4-6个（提前煎熟或烫熟）、猪排酱或牛排酱适量（如果没有，用快餐店的糖醋酱也很好吃）、蛋黄酱适量、盐少许。[LaoYanHuo.com]

1、北豆腐60克，很小一块，用手或者叉子把豆腐捣碎，再用打蛋器把豆腐打得更细。

2、加入1大匙左右的山药泥，1-2大匙都是可以的，先把山药蒸熟，再压成山药泥，如果你觉得太干，可以加一点点水搅拌成糊状。加入山药泥可以更加松软。

3、然后加一点盐，再打入一个鸡蛋，混合均匀。

4、备60克圆白菜，洗净，先切丝，再切丁，将圆白菜加入到豆腐中，搅拌均匀。

5、平底锅开小火，加一点油，把大阪烧的馅料放入锅中，用锅铲调整成圆形，上面摆几个提前煎熟或者烫熟的虾仁，提前处理好虾仁，是为了让多余的水分蒸发。

6、煎到底部凝固，就可以准备翻面了，翻面的时候可以借助餐盘，选个大小适中的盘子扣在大阪烧上，再连同锅子一起翻过来，大阪烧就倒扣在盘中了，再滑到锅中继续煎，继续用小火煎至全熟，翻面的动作可以多重复几次。

7、煎好后取出，切成6等份，先涂一层猪排酱或牛排酱，如果没有猪排酱，用快餐店的糖醋酱就很好吃，最后挤上蛋黄酱就好了。

[LaoYanHuo.com]