青椒炒嫩鸡[图解]

小公鸡1只（约1000克）、青辣椒2个、胡萝卜半根、洋葱半个、姜一小块、八角2粒、干辣椒2个。
调味汁：生抽75克、醋25克、老抽10克、糖25克、料酒20克、清水150克。[LaoYanHuo.com]

零难度的宴客菜——青椒炒嫩鸡。[LaoYanHuo.com]

1、小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水份（买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）。

2、锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟（变色捞出即可，投入温水中洗净，控干水份）。

3、将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内，加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。

4、加入调料汁，搅拌均匀。开启电饭煲煮饭功能（这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久）。

5、一个程序完成，打开盖子，进行收汁（电饭煲盖着盖子的时候，是不熬水的，所以鸡肉熟烂之后，将盖子打开，然后工作10分钟左右，让蒸汽跑出，汤汁收浓）。

6、放入切好的青辣椒和胡萝卜片（胡萝卜切菱形片，会更美观。先切宽约5厘米的段，然后截面朝下，切片即成菱形片），搅拌均匀，至胡萝卜略软，出锅即可（蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅）。

7、享受美味吧！
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