麻辣水煮牛肉

牛背肉或者牛里脊肉200g、干淀粉1大匙、蛋清1大匙、盐适量、黄豆芽300g、麻椒2大匙、辣椒碎2大匙、蒜末2大匙、香葱末2大匙、香菜末1大匙、茶油或者菜籽油5大匙、麻辣火锅底料或者辣豆瓣酱150g。[LaoYanHuo.com]

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1、牛肉切成薄片备用。

2、牛肉放入碗里，加入淀粉，盐，蛋清，抓均匀，腌制30分钟。

3、锅中放入麻辣火锅底料，放入水，开火煮开（我用的火锅调料是嫂子从重庆带回来的）。

4、锅开之后放入黄豆芽，煮熟，之后捞出，放入碗里备用。

5、之后放入腌制好的牛肉片，煮熟，然后放在豆芽上面，把一多半汤汁倒入碗中。

6、上面放上香葱末，蒜末，香菜末，辣椒碎，麻椒。

7、最后把油烧热趁热浇在步骤（6）里即可。

贴士：
1、牛肉最好选择牛里脊或者牛背肉会非常软嫩。

2、不喜欢黄豆芽的可以换成生菜。

3、如果吃不了这么麻的就少放些麻椒。

4、火锅底料可以随自己喜欢选择，建议选择香辣或者麻辣的。

5、香菜不喜欢可以省略，但是蒜末，香葱末必不可少，会很提香味。

6、油一定要烧热了，趁热浇上去，刺啦一声，香味都出来了。[LaoYanHuo.com]