柠汁慢烤鸡[图解]

嫩鸡1只、洋葱1个、柠檬1颗、蒜头1颗、烟熏红椒粉、辣椒盐、海盐、黑胡椒碎、意大利综合香草碎各适量。
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1、洋葱切块铺在锅底，将柠檬挤汁，与烟熏红椒粉、辣椒盐、海盐、现磨黑胡椒碎、意大利综合香草碎1小戳一起抹匀全鸡，摆在洋葱上，挤出柠檬汁的柠檬皮与切了口了大蒜一同摆在锅内。

2、淋入橄榄油约40克和白葡萄酒约100克。

3、将烤碗表面盖上锡纸，放入190度烤箱，慢烤1小时。

4、烤1小时后，揭开锡纸，改220度烤15-20分钟，让鸡皮焦香，烤鸡就完成了。

5、享受美味吧！

贴士：
1、这道烤鸡，由于烤碗底部有橄榄油，有白葡萄酒，还有柠檬汁，吃起来有烟熏红椒粉的香味和柠檬汁的酸味，烤制过程中，烤盘顶部封上锡纸，在烤箱里就是一个封闭的蒸烤形式，加热底部的液体烘烤整鸡，能让鸡肉熟又不会干柴，经过慢烤1小时，鸡肉熟了，再揭开锡纸开高温220度烤，是为了让鸡皮烤焦，吃起来有焦香味。其实，这个步骤我只烤了10分钟，鸡皮并不脆，还是嫩嫩的，你们喜欢吃上色焦脆的鸡皮，可以自己延长时间，或者把蒸烤的时间缩短到50分钟，提前揭开锡纸来烤制，就会烤出诱人的焦黄色脆卟卟的鸡皮哦。

2、有人可能会问，没有辣椒盐怎么办？没关系啊，可以用放点辣椒末来代替，我家里囤的各种风味盐的种类很多，这种时候就会派上用场，怕太辣不敢全部下辣椒盐，我有放了一点海盐来补充哦。

3、没有烟熏红椒粉怎么办？也可以换，你们可以抹上一些红辣椒粉，但是红辣椒粉是辣味，不是烟熏的风味，所以跟我做出来的味道会略有不同的。下面来看我之前做过的辣味香肠填馅烤鸡的照片，当时我们也是没有烟熏红椒粉，抹了一些红辣椒粉，但是不敢抹太多，所以颜色并不突出。这只鸡，我们揭开锡纸后烤了半小时，整个鸡皮相当脆卟卟哦。

4、吃鸡的时候蘸着底部未烤干的酱汁吃味道会更丰富。[HaoChi123.com]

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