酸汤肥牛粉条煲

牛肉片150g、粉条1把、豆芽300g、黄灯椒1大匙、泡辣椒3根、大蒜6瓣、花椒1小匙、盐适量、米醋2大匙。
腌肉：生抽1大匙、蛋清半个、淀粉1大匙、料酒1大匙。[LaoYanHuo.com]

开春季节里酸爽开胃的下饭菜——酸汤肥牛粉条煲。[LaoYanHuo.com]

1、豆芽清洗干净，控干水分别用。

2、牛肉切成薄片，放入所有腌肉料抓均匀备用。

3、锅中放入适量油，加入黄灯椒，泡辣椒，蒜片，花椒炒出香味。

4、香味出来加入高汤或者清水，煮开。

5、煮开之后加入豆芽，等豆芽熟了，捞出豆芽备用，接着放入泡好的粉条，煮熟，捞出备用。

6、锅在开锅之后，放入腌好的牛肉片，等牛肉都熟了，捞出备用，最后把汤里的渣子都过滤掉，把清澈的汤倒入牛肉里最后撒上香菜就可以了。

贴士：
1、牛肉要选择嫩的部位，比如里脊什么的，口感会很好。

2、牛肉要提前腌制为了口感更嫩滑。

3、配菜可以选择豆芽，金针菇都会很好吃。

4、黄灯椒和泡辣椒必不可少，可以让酸汤味道浓郁。

5、米酒和辣椒的量根据自己的喜欢程度适当增减。

6、如果放入粉条，粉条一定要提前浸泡。[LaoYanHuo.com]