1、将牛肉放入清水中浸泡半天去除肉中的血水。
2、牛肉切块，放入冷水锅中，水开后把牛肉捞出。
3、将焯过的牛肉放入砂锅中，在放入葱姜，花椒，八角和山楂片，然后倒入开水，小火炖约1个多小时。
4、将土豆去皮切丁，放油锅中炸成金黄色。
5、锅中留少量的油放入洋葱块煸香，在放入青豆和胡萝卜丁翻炒数下，加入土豆和牛肉翻炒。
6、倒入适量清水。水开后加入咖喱块，小火咕嘟五分钟关火。
二、伊府面的做法：
1、面粉中加入鸡蛋，一小茶勺的盐和适量的清水，揉成光滑的面团，饧30分钟。
2、将面团擀成约2毫米厚的面片，折叠起来切成约两毫米宽的面条。
3、将面条放入开水锅中，煮至水滚开后捞出，沥干水分。
4、将煮过的面条分成四份依次来煎，用一小锅倒入适量的油，油六分热时放入一份面条，用小火煎成金黄色，然后用筷子夹起沥干油放入盘中。煎的过程中，用一漏勺轻轻将面条压实。
贴士：
1、煎好的面饼装入保鲜盒中放入冰箱可储存好些天，吃的时候放入开水锅中煮4-5分钟回软捞出（喜欢软些的可延长煮的时间），煮好的面浇上咖喱牛腩卤。
2、伊府面是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一。伊府面色泽金黄，面条爽滑，非常有嚼头，是山西花样面食之一，盛传于江南。伊府面搭配不同食材，可炒制成不同风味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等。
3、相传明朝末期，有个知府名叫伊秉绶，为人清廉，他在饮食上嗜好食面条。一次伊知府过生日，乡绅们不约而同送上的寿礼都是面条，这下可让伊知府为难了，看着堆积如山的面条不知如何是好，忽然他机灵一动，决定将寿宴改成吃面条，于是吩咐家厨将面条煮好端上来，由于这个突然决定，让家厨手忙脚乱，错将面条投入大油锅中，于是将错就错，将炸过的面条，连煮带炒送上餐桌。大家吃了面条后，赞不绝口。结果一传十，十传百，名声大振，后流入明间，经过厨师不断改进形成现今的伊府面。
4、伊府面，方便面的鼻祖,制作讲究，面粉中加入鸡蛋，经过煮-炸-煮，比一般的面条制作工序复杂，而且面条切得不能太细也不能太粗。熬制咖喱牛肉卤首先要挑选好的牛肉，经过慢火细炖，才能保证牛肉面的鲜美醇滑。我以前做过一次，是非常非常筋道的面面。后来在绿野仙踪家看到那碗香港最牛面馆里的那碗咖喱牛腩伊面，勾起我对这碗面的思念。[LaoYanHuo.com]