香菇豆豉蒸野鸡[图解]

野鸡一只、香菇6-8朵（喜欢的话还可以放更多）、干辣椒2-3个、姜蒜适量、豆豉一大匙。
生抽一汤匙半到两汤匙、老抽一汤匙、姜汁（或嫩姜末）和料酒各适量、耗油半汤匙。
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超给力野味吃法——香菇豆豉蒸野鸡。[LaoYanHuo.com]

1、野鸡反复清洗，洗净血水，沥干水分后斩块，想要控制热量的筒子在这个步骤将看得见的黄色鸡油全部去除（我顺手就炼了点鸡油，见下图，听说鸡油烙饼不错，啥时候试试），一些不好的筋筋皮皮的部分和少许残留的血污也去掉。之后将鸡块和所有调味料充分混合并抓匀，放置一会儿入味（不低于20分钟，我腌了1个小时左右）。

2、豆豉切碎和干辣椒一起加入腌好的鸡肉中，稍微搅拌均匀。

3、干香菇用水泡发，和姜片，蒜片一起垫到容器的底部，将拌匀的野鸡和豆豉，辣椒放在香菇姜蒜的上面。之后在容器上包裹上2-3层保鲜膜。

4、锅中烧开水，水开后放入裹好保鲜膜的容器，大火蒸一个半小时到两小时。蒸好后揭开保鲜膜，略微搅拌一下使蒸出的汤汁和野鸡肉，香菇再充分混合，之后即可食用。

5、享受美味吧！

贴士：步骤很简单，没啥技术含量，关键注意第一步，因为我没有给鸡肉焯水，是直接蒸的，所以第一步一定要把血水和污物洗净，务必务必。[LaoYanHuo.com]