苦瓜冬菇煲骨汤

苦瓜一条、淮山药20克、冬菇8-10个、汤骨或排骨200克、蒜头6粒、咸菜50克、香菜适量（可省略，材料不用一定过称，大概就可以，多点少点都没关系，如果家里有黄豆，就加点下去，家里刚好没有黄豆，就没加，汤骨不建议购买太肥腻的部位，比如猪脚）。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——改善熬夜的清热汤品——苦瓜冬菇煲骨汤。[LaoYanHuo.com]

1、将汤骨斩块，焯烫去掉血水，捞出控干水分。

2、苦瓜用流动的水洗净，对切开后再切成斜块，苦瓜不要切得太小块。

3、将苦瓜块倒入干净锅内，加入蒜头，蒜头洗净可不去皮直接加入，苦瓜性寒，加入蒜头可中和，这应该是潮汕地区的煲法，从小我们都是这样喝的，不加姜片加蒜头的味道特别好，建议试试。

4、在锅内加入适量清水。

5、淮山药用清水洗净后加入，普通药房都能买到。

6、香菇事先去蒂，用清水浸透泡发开，洗净加入到锅内。

7、大火煮沸锅内材料，改用文火慢煲1-2小时，咸菜用水浸泡，挤干水分后换清水洗净，减少咸味后加入，这里用的咸菜是潮汕地区的三宝之一，不同地区的咸菜用的原料也不同。

8、煲一下后试味，如果味道淡可适量加少许盐，我没有砂锅，所以直接用的搪瓷锅煲，尽量选择砂锅或陶锅。

贴士：不记得哪岁起爱上喝苦瓜汤的，很多人要么不喝，要么只喝汤不吃煲过的苦瓜，可我两样都爱，前提必须是要加咸菜和蒜头的苦瓜汤我才爱喝，而且苦瓜一定要煲到滚瓜烂熟的那种，有种入口即化的赶脚，口感绝对让不敢吃苦瓜的人都双手点赞哈。[LaoYanHuo.com]