南瓜粉蒸排骨[图解]

排骨2根、南瓜200g、姜片5-8片、葱段适量。
生抽1汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、盐少许。
自制蒸肉米粉：大米100g、糯米100g、花椒15粒、八角2枚、干辣椒1个剪小段。[LaoYanHuo.com]

以肉贴膘——香浓诱人南瓜粉蒸排骨。[LaoYanHuo.com]

1、大米和糯米混合后入炒锅，小火炒出米香味后加入八角、花椒和剪成小段的干辣椒，继续翻炒至米粒微黄，散发出很浓的米香味。

2、盛出放凉后捡出八角、花椒、干辣椒段，用料理机把炒好的米粒打碎，如果想打得细一些多打几分钟，带颗粒的则打几秒钟即可，可自由控制米粉的粗细。

3、排骨洗干净后用清水浸泡10分钟左右，至泡干净血水，用葱段、姜片、料酒抓均，腌15分钟左右。

4、捡出葱姜，依次加入生抽、蚝油、垛碎的豆瓣酱、盐和糖，拌均腌制20分钟至排骨入味，加入米粉碎拌均。

5、南瓜清洗干净，切成1cm左右的厚片，蒸茏内辅上一层玉米衣或者蒸茏纸，码上一层南瓜片，也可以是土豆片或红薯片，可以根据家人喜好做调整。

6、接着码入腌好的排骨，盖上蒸笼盖，大火煮开后转中火蒸1小时至肉脱骨即可。

7、排骨下面的南瓜也蒸得软软糯糯的，肉汁浸入南瓜，让原本就香甜可口的南瓜又多了一份肉香。

贴士：排骨氽水后口感会有点老，这里不氽水直接蒸，所以要提前浸泡出血水，先用葱姜料酒去异味，再用调料腌入味，裹上米粉蒸熟，口感嫩味道也足。[LaoYanHuo.com]