1、黑芝麻炒熟，花生和核桃放入烤箱烤5-6分钟。
2、干枣泡软，去核，放入料理机，加适量的水打成黏糊状，在放入炒锅中炒去多余的水分成泥状。这是小枣的做法。如果是大些的枣，泡软后蒸熟去皮去核压成泥状即可。
3、200克面粉放入1克的小苏打和30克的胡麻油（色拉油也可以）混匀，在倒入清水揉成面团，饧20分钟；擀成薄片，在切成小方片，放入烤箱180度烤至金黄色，我烤了25分钟，中间把小方片翻一翻。
4、烤好的小方片取出，放凉，压碎，放入料理机打成粉状。面粉也可直接蒸熟或者炒熟。
5、将芝麻，核桃，花生和蔓越莓放入混匀。在撒入高度白酒，加入高度白酒使月饼的保存期长久。
6、将枣泥加入，用手搓揉均匀。黑芝麻枣泥馅就做好了。馅料可提前一天做好。我用了1000克的面粉把这个量的黑芝麻枣泥馅料全部包完，共做了36个80克左右的小月饼。后来把枣泥换成了豆沙，多加了些核桃和花生，还加了红糖和白糖做了果仁豆沙馅，又揉了1000克的面粉做了40个豆沙果仁笨月饼。这个中秋节足足过了把做月饼的瘾。
二、笨月饼的做法：
1、200克开水放入约20-30粒花椒，浸泡1小时。胡麻油要提前烧开在放凉使用，这样味道更香不发苦。散发着淡淡的花椒味吃起来不腻。
2、面粉500克，倒入胡麻油混匀，在加入泡好的花椒水，花椒水要温滴，揉成面团。
3、放入面包机里揉20分钟，用手揉也可以,面团一定要揉匀揉透，像耳垂一样的软。
4、将揉好的面团分割成18个相等的小剂子，每个小剂子大约是45-47克。
5、包入黑芝麻枣泥馅收紧口，每团馅大约是30-33克，放入80克的月饼模具里压成月饼坯。
6、将月饼坯放入烤盘，表面刷层蛋液，用牙签在上面扎两个小眼，这样烤好的月饼就不会鼓起来。
7、烤箱预热180度，放中层，上下火烤25分钟，表面呈金黄色。
8、500克的面粉烤了18个，只用掉了一半的馅，接着又揉了500克的面粉做了18个。
贴士：皮松脆，馅柔软，甜而不腻，咬一口瞬间融化在嘴里，唇齿留香。[LaoYanHuo.com]