秘制笋干红绕肉

五花肉700g、干笋300g、大葱1根、大蒜6瓣、姜片6片、干辣椒5个、八角1个。
红糖2大匙、老抽2大匙、生抽2大匙、蚝油3大匙、米酒1大杯（啤酒就一听）、辣的红色豆腐乳2块儿。[LaoYanHuo.com]

米饭终极杀手——秘制笋干红绕肉。[LaoYanHuo.com]

1、如果用干笋要浸泡两天，浸泡好之后切成小块儿，浸泡两天，别忘记多换几次水。

2、浸泡好的干笋，放入锅中煮30分钟，煮好之后，清洗干净备用。

3、五花肉改刀切成块儿，冷水下锅，开锅之后祛除血沫，之后清洗干净。

4、控干水分备用。

5、锅中放入一点点儿油，放入干辣椒，大蒜，姜片，葱，八角，炒出香味。

6、放入控干水分的五花肉，翻炒均匀，要把油脂全部炒出来。

7、放入红糖继续翻炒。

8、干笋煮好控干水分备用。

9、放入干笋，简单翻炒一下。

10、放入辣的红色豆腐乳，翻炒均匀。

11、放入蚝油，老抽，生抽，翻炒均匀，最后放入米酒或者啤酒。

12、炒好的五花肉倒入铸铁锅里，加入适量水，水不要末过食材，切记哦，盖上盖子，烧开之后转小火，烧制40分钟到1个小时即可，最后大火收汤汁，一定要留一些汤汁泡饭。盐以自己口味最后适当添加。

贴士：
1、干笋一定要提前浸泡，不然很难煮烂，泡好的干笋要提前煮30分钟。

2、五花肉可以选择瘦肉多一点儿的，不过放心这个一点儿都不油腻。

3、辣的红色豆腐乳是北方特有的叫酱豆腐，南方应该也可以买到，这个会让红烧肉的味道特别好。

4、米酒，和啤酒必不可少，用哪个都可以，可以去腥提鲜。

5、建议炖肉的时候用铸铁锅，能更好的锁住食物的味道，而且可以放少量水。

6、这道菜搭配米饭天下无敌。哈哈。[LaoYanHuo.com]