豉汁香葱牛柳卷

牛后腿肉250克、新鲜红辣椒1小个、香葱2根、蒜头2瓣、生姜1小块、香菜1小把、香麻油2茶匙、豆豉酱1匙、生抽1-2匙、柠檬2个、生粉1勺、花生油1大勺、盐少许。
薄饼、现磨黑胡椒、生菜各适量，也可搭配米饭、洋葱、番茄、青瓜等，随自己喜欢(这种薄饼网上，超市都有卖）。[LaoYanHuo.com]

快炒下饭菜搭出别样风味——豉汁香葱牛柳卷。[LaoYanHuo.com]

1、把姜，蒜去皮切片，新鲜红辣椒切粒，香葱去根切碎，香菜梗切碎，香菜叶放一旁备用。

2、牛肉洗净，切成大小均匀的条状。

3、把牛肉条，姜，蒜，辣椒，香葱，香菜梗一起放入碗中，调入香麻油和生粉把所有材料拌匀。

4、平底锅或炒锅大火烧热，倒入花生油，稍加热一会后倒入碗中所有拌好的材料，快速炒匀。

5、快速不停地翻动炒1~2分钟左右，勺入豆豉酱，生抽，挤入柠檬汁。

6、翻炒均匀后尝下味道，可适量调入黑胡椒和盐。

7、然后关火，离炉，再在表面撒上香菜叶，牛肉切成小块或小条更容易熟，所以这过程需要快速地翻炒，大概不到3分钟，事先把配料都要先准备好，这样就会很快速，不会导致牛肉过老，影响口感。

8、平底锅不放油，中火加热后放入薄饼，把薄饼加热至软就可以，卷入豉汁牛柳卷和生菜食用，也可以搭配青瓜，番茄，洋葱等。

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