芦笋虾仁咖喱炒饭[图解]

鲜虾10只、芦笋4根、甜红辣1个、洋葱1/4个、墨鱼丸4粒、大蒜2瓣、微辣咖喱膏一块、小红辣椒1根、熟米饭2碗、盐1/2匙、橄榄油2匙、新鲜柠檬汁适量（或省略）。[LaoYanHuo.com]

独特的浓郁成就一盘风味十足——芦笋虾仁咖喱炒饭。[LaoYanHuo.com]

1、准备好所需材料，洋葱去皮和甜红辣洗净切块，墨鱼丸每粒对切成半，芦笋抽去老根，取上半部分切斜段（芦笋的下半部分一般我用来煮汤喝，会比较老，不建议一起炒），鲜虾去头去壳去虾泥，大蒜去皮切片，小红辣椒切碎，煮熟的米饭拌散备用（煮米饭时水量要比平时少一点，炒出来的饭才能颗粒分明，不会粘稠在一起，吃起来口感才最佳，或用隔夜的米饭也可）。

2、锅中加热适量橄榄油，加入小红辣椒碎和蒜片，炒出香味。

3、将虾仁倒入翻炒至弯曲变色时盛出备用（虾仁炒至变色即可，不要炒得太久会使虾肉使去Q弹口感，因为加入饭时还需再炒一下）。

4、再次将锅加热，留少许油，倒入洋葱红椒片炒至出香味，倒入芦笋段翻炒至稍微变软，加入盐，炒匀。

5、加入一块咖喱膏，翻炒均匀至完全融化。

6、如果此时较浓稠，可加入少许水或高汤调和一下，当然炒至融化的时候还是比较粘稠的，水也不能加得特别多，避免加入米饭时使其粘合在一块。

7、然后加入拌散的米饭，大火翻炒均匀。如果要上色些，可以调少许生抽，但切记不要加多，因为咖喱的味道已经非常浓郁，最后将已翻炒过的虾仁加入，翻炒2分钟左右，盛出食用（如果要中和咖喱的味道，也可以调入适量新鲜柠檬汁）。

8、享受美食吧！
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