香菇豆干肉臊酱拌面

2、油锅多点油烧热炒香姜蒜末，大葱末，洋葱末。

3、加入肉末翻炒到六分熟，倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒，接着倒入豆腐干翻炒。

4、倒入酱料，根据个人口味觉定是否加糖。收汁起锅，放冷入冰箱冷藏。

5、煮好面，加入适量肉臊酱拌匀，吃之前撒葱花胡萝卜碎。

贴士：
1、香菇最好用新鲜香菇，我用过水发干香菇，口感太重。如果只有干香菇，我建议只加一点点，免得香菇味铺天盖地。

2、菜丁我都用手切的，大小均匀，6-7mm见方。我曾经偷懒用blander，打出来的菜丁太碎，吃起来口感没有层次。

3、肉丁最好用煮熟的五花肉丁，小小五花肉丁的肉皮Q弹，肥肉酥软多汁，瘦肉鲜美。肥瘦相间的猪绞肉稍稍逊色，但也挺好用的。

4、调味也可只用酱油和糖，总之咸中带甜很美味。

5、如果要做包子馅儿，可以多加一些豆干丁入酱，让咸味淡些。[LaoYanHuo.com]