2、五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油。
3、板栗剥皮洗净（正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了）。
4、红枣洗净备用。
5、大蒜洗净剥皮备用。
6、生姜削皮备用。
7、将鸽子洗净，去头剁成块。
8、五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用。
9、炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香。
10、下入五花肉块煸香出油。
11、放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色。
12、放进1勺料酒。
13、烹入味极鲜1勺。
14、加进生抽1勺。
15、加入老抽1勺增色。
16、爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
17、汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿。
18、最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧。
贴士：
1、五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。
2、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
3、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
4、用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢；后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧。
5、因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。
6、脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。
7、栗子和鸽肉配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。[LaoYanHuo.com]