清炖乳鸽

3、处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火。

4、用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时左右（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没加）。

5、煮熟的鸽蛋去壳（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。）

6、出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可。

贴士：
1、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。

2、而鸽蛋更有“动物人参”的美誉。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。也非常适合老人和小孩食用。所以即使鸽蛋再贵，有些人家也要每天给孩子吃上一个。[LaoYanHuo.com]