文思豆腐发财羹

2、发菜加水泡发。

3、嫩豆腐切丝，准备一把锋利的菜刀，菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度，切好的豆腐片要上下厚薄均匀，一片接一片，紧挨着切。一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些，再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝，用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。

4、胡萝卜切丝。

5、生菜切丝。

6、鸡蛋打散脚本均匀。

7、淀粉加水搅匀。

8、锅中烧开适量高汤。

9、烧开后加入豆腐丝。

10、加入发菜。

11、加入胡萝卜丝。

12、加入少许盐，味精烧开后淋入少许水淀粉。

13、关小火，打入蛋花。

14、撒入生菜关火。

15、出锅前淋入几滴香油。

16、趁热上桌。

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