爆炒魔芋素腰花

魔芋腰花：魔芋粉20g（食品级别的哦）、纯碱2g（可以用小苏打在100度以上加热，可以获得碱面）、水200mL、牛奶200mL、foodprocessor。
爆炒素腰花：玉米笋、青椒、魔芋腰花、酱油、糖、现磨胡椒粉、麻油。[LaoYanHuo.com]

自制魔芋腰花——减肥人的好消息——爆炒魔芋素腰花。[LaoYanHuo.com]

一、魔芋腰花的制作方法：
1、200mL温水中溶解纯碱，倒入牛奶.开着foodprocessor的同时，慢慢倒入魔芋粉。

2、拿出魔芋胶，在一个大容器中多揉几下，让魔芋粉和纯碱充分混匀。

3、把魔芋胶放入一个方形容器，用手压紧，静置4小时。以上步骤切忌引入酸性调料，会影响成胶。

4、倒出成型的魔芋胶，大火蒸15分钟。千万别蒸太久，魔芋胶会变黄变硬口感差。

5、做好的魔芋块放入冷水泡，冷却下来后，先切片，然后切花刀。切花刀如果不是刀工很好的人，可以用两支细筷子夹在魔芋块两边，这样就不会切断魔芋块，并且切下去的深度是一致的。

6、泡水去掉多余的碱味时，最好是用切好花刀的魔芋腰花，因为接触面大，更快会泡好。

7、魔芋腰花在冷水中泡1天，之间换3次水以上。可以在水里加点白醋中和多余的碱，不加也可以，多换水就行。

贴士：洗操作容器的时候要注意魔芋胶不要流到下水道去了。虽然魔芋胶是可降解生物水凝胶，一旦胶联好，降解起来也会花一阵时间。

二、爆炒素腰花做法：
1、油锅下青椒块，玉米笋翻炒，5成熟后下魔芋腰花翻炒。

2、用酱油，糖和现磨胡椒粉调味，多烧一会儿入味，淋入麻油起锅。

贴士：口感太好了，Q弹入味，一点都不比真肉差。吃了就不想停筷子，但因为是零卡路里的食品所以没有任何心理负担，大口吃吧。对我做素菜一直抱有怀疑态度的老公（男人啊，就是想吃肉），这次终于首肯这个仿荤魔芋菜也很厉害，也很好吃，口感一级棒。哈哈。我娃当然会捧场了！甜香玉米笋和青椒来配真腰花就很好吃，来配这个山寨腰花也是相当配的！大口吃还没有负担对身体还好！减肥又能大快朵颐的菜可不多见哦。[LaoYanHuo.com]