蛋香咖喱豆泡

豆泡半斤、土豆1颗、洋葱1颗、咖喱块3块、鸡蛋1只。
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1、豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。

2、锅中座油，先炒香洋葱。

3、继续倒入土豆块一起翻炒，加入多一点水，盖上锅盖焖土豆和洋葱。

4、焖到土豆块稍软，快熟时，加入咖喱块，把咖喱块充分的溶解（如若此时水太少要加开水调剂）。

5、继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会，直到豆泡浸满咖喱汁。

6、鸡蛋打散，沿锅的周边顺一圈倒入锅中，用勺子快速划开鸡蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，变成稠稠的咖喱蛋汁。

7、咖喱块本身已加了调味，如若觉得不够咸再加盐和鸡精，够了就不要再加了直接出锅即可。

贴士：
1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了，为了保证卫生，最好买回来后先洗一下，然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。

2、土豆切好后要马上放入盐水中，否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。

3、切洋葱怕刺激眼睛，可以在水里切。

4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用，不喜欢的可以不加。[HaoChi123.com]

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