法式鸭胸肉[图解]

做法及步骤

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　来源：新浪博客　作者：异族极限　查看源文

法式鸭胸肉[图解]属于法国菜，主要食材鸭肉，口味香，工艺烤，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

法国露杰鸭胸肉500克、草菇50克、圣女果50克、芦笋2根、樱桃萝卜1个、生菜少量、迷迭香2支、喜马拉雅山岩盐少量、黑胡椒适量、黑醋。

特　　色:

贴秋膘啦！低温慢烤法式鸭胸肉。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、鸭皮切十字刀；鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，研入少量黑胡椒。

2、草菇、圣女果洗净后对半切开、芦笋取笋尖，并用油盐水浸泡10分钟捞出；迷迭香切碎，刀放平将盐碾碎。

3、迷迭香撒到鸭胸肉上，用手指按摩均匀，腌渍10分钟；撒上盐，再次按摩鸭胸肉，静止20分钟。

4、热过后，直接将鸭皮紧贴锅内，小火煎至鸭皮金黄定型，逼出鸭油；调小火，煎鸭肉一面至6成熟。

5、烤盘铺上锡纸，将鸭胸肉、草菇、圣女果、芦笋放上，再放一只迷迭香在鸭肉上，并把煎鸭肉时锅里的油淋到所有食材上。

6、长帝焙MAN烤箱预热160度，上下火，烤10分钟；出炉后让其醒5分钟，切片摆盘；蘸黑醋吃。

7、享受美味吧！

贴士：
1、腌渍食物时要按先放调料后放盐的顺序，才会入味。

2、鸭胸肉的皮油层很厚，在制作的全程无需一滴油，鸭皮要切十字刀，方便皮下脂肪释出。

3、鸭胸肉进口食材店有售。

4、蘸黑醋省去做酱汁的麻烦又去腻。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文所有鸭肉菜谱

所属菜系:

法国菜 - 世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理... 全文所有法国菜

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