法式鸭胸肉[图解]

​2、草菇、圣女果洗净后对半切开、芦笋取笋尖，并用油盐水浸泡10分钟捞出；迷迭香切碎，刀放平将盐碾碎。

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3、迷迭香撒到鸭胸肉上，用手指按摩均匀，腌渍10分钟；撒上盐，再次按摩鸭胸肉，静止20分钟。

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4、热过后，直接将鸭皮紧贴锅内，小火煎至鸭皮金黄定型，逼出鸭油；调小火，煎鸭肉一面至6成熟。

​5、烤盘铺上锡纸，将鸭胸肉、草菇、圣女果、芦笋放上，再放一只迷迭香在鸭肉上，并把煎鸭肉时锅里的油淋到所有食材上。

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6、长帝焙MAN烤箱预热160度，上下火，烤10分钟；出炉后让其醒5分钟，切片摆盘；蘸黑醋吃。

7、享受美味吧！

贴士：
1、腌渍食物时要按先放调料后放盐的顺序，才会入味。

2、鸭胸肉的皮油层很厚，在制作的全程无需一滴油，鸭皮要切十字刀，方便皮下脂肪释出。

3、鸭胸肉进口食材店有售。

4、蘸黑醋省去做酱汁的麻烦又去腻。[LaoYanHuo.com]