酸爽凉拌莜面

2、待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。

3、将面团分成三等分的面剂子。

4、将分好的面剂子揉匀擀成2-3mm厚的面片。

5、开一锅水，将擀好的面片上蒸锅蒸8-10分钟。

6、等蒸好的莜面片晾凉后切成丝。

7、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。

8、胡萝卜洗净削皮后切丝，开一锅水，水开后将切好的胡萝卜烫1分钟后捞出控水。

9、油泼辣子、醋、生抽、香油调匀作为酱汁。

10、将切好的莜面、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放进料理盆里，加入调好的酱汁拌匀，最后撒上一点熟的白芝麻即可食用。

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