萨拉米虾仁披萨

自制披萨酱：西红柿500克、大蒜3瓣、橄榄油20克、洋葱60克、盐1小匙、黑胡椒粉1小匙、批萨草1小匙、罗勒1/2小匙糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml。
披萨面饼（可做9寸1个）：高粉110克、低粉40克、水95克、橄榄油10克、糖8克、酵母2克、奶粉8克。
披萨馅料：北极虾200克、萨拉米香肠70克、口蘑100克、青黄彩椒各2片、马苏里拉芝士150克、豌豆30克、披萨酱2汤匙。[LaoYanHuo.com]

一、自制披萨酱做法：
1、准备好所需材料。

2、西红柿洗净后去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切成末。

3、锅烧热，放入橄榄油。

4、放入洋葱和大蒜，翻炒至出香味。

5、放入西红柿丁，大火翻炒。

6、炒出汁水以后，放蕃茄沙司翻炒均匀。

7、加100ml清水，再加少许黑胡椒和糖调味。

8、加披萨草和罗勒翻炒均匀，盖盖子熬煮20分钟左右。

9、最后煮至快成酱时大火收稠汁，加少许盐调味拌匀即可。

10、冷藏保存，3天内使用完。

贴士：
1、用不掉的披萨酱可以用保鲜袋分装起来冷冻保存，或者密封好冷藏，3天内用完。解冻后的披萨酱会比以前水分多一些，可以再适当煮一下减少水分后使用。

2、我材料里的分量大约可做8寸披萨5、6次。

3、披萨酱尽量煮干一点，防止披萨出水。

二、北极虾披萨做法：
1、准备所需材料，将披萨面饼所有材料混合，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体。擀成和披萨盘一样大小的面饼。

3、披萨盘刷一层油，铺上面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼底，再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。

4、口蘑切成厚片，放入烤箱中170度烤约8分钟至烤出水分，取出擦干水分备用。

5、披萨面饼室温下发酵20分钟，然后刷上事先熬好的披萨酱。

6、铺上一层芝士。

7、铺上口蘑、萨拉米香肠。

8、再铺上彩椒圈、剥好的北极虾仁、煮熟的豌豆。

9、撒上剩下的芝士。

10、烤箱180度预热5分钟，放入披萨，中层，烤约20分钟即可。

贴士：
1、模具提前抹点软化黄油，会很好脱模。

2、口蘑含水分多，所以提前烤出水分，防止披萨烘烤时出水太多。如果是别的含水量大的蔬菜，也要这样提前烤一会，烤出菜内的水分，这样才不会影响口感。[LaoYanHuo.com]