梅干菜牦牛肉火烧

水油皮：面粉250克、水120克、糖25克、熟油40克。
油酥：低粉100克+30克、熟油75克。
馅料：牦牛肉（普通牛肉、猪肉都可以）200克、梅干菜45克、熟油60克、白糖1小勺、高度白酒1小勺、盐适量、胡椒末适量、老姜1小块、泡红辣椒1小把、辣椒末适量。
表层：黑芝麻适量。
份量：4块。[LaoYanHuo.com]

酥得掉渣的火爆小吃——梅干菜牦牛肉火烧。[LaoYanHuo.com]

1、先做馅料：梅干菜提前泡至少1小时，牦牛肉泡几次清水，去血水，再切小薄片；老姜剁末，泡辣椒剁末，牛肉片中放入老姜末、泡辣椒末，盐、白酒、糖、油、胡椒末、辣椒末，拌均匀。

2、加入泡好的梅干菜，继续拌均匀，腌半小时以上。

3、水油皮材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥。

4、水油皮，擀开，成2毫米左右厚。

5、再均匀抹上油酥，撒上30克左右的面粉。

6、再抹均匀。

7、把面皮卷起来。

8、分4份，或者更多份。

9、取一个剂子，先把切面略封一下口，再压平。

10、擀开，放入梅干菜牛肉馅。

11、像包包子一样封口。

12、封口向下，撒上黑芝麻，擀平一下。

13、摆入烤盘中。

14、烤箱中层，180度，25-30分钟左右。

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