小炒腊牛肉

2、腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟。

3、将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜切粒，香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片。

4、锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用。

5、锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味。

6、下入青尖椒，炒匀。

7、放入少许的盐炒匀。

8、放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀。

9、最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。

贴士：
1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了。

2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。[LaoYanHuo.com]