花菜炒腊肉

2、花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，然后洗净捞出沥干待用。

3、4、腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟。

5、煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段，生姜切丝，大瓣切片，小米椒切圈。

6、热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味。

7、下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用。

8、锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色。

9、放入适量的盐炒匀。

10、下入之前炒好的腊肉，炒匀。

11、放入老干妈、白糖、少许鸡精，炒匀。

12、最后放入蒜苗快速炒匀即可。

贴士：
1、花菜最好要选用散花菜，这种花菜炒的时候容易熟，也比较容易入味，口感会好很多；如果用的是那种比较紧实的花菜，炒之前最好要先焯一下水。

2、腊肉要尽量切薄片一切。

3、腊肉一般会比较咸，所以炒的时候不需再放盐，只要在花菜中放盐就可以了。[LaoYanHuo.com]