八宝油饭

糯米200克、熟玉米粒、火腿、胡萝卜各30克、干香菇（提前泡发）3朵、马蹄（去皮）2个、海米20克、咸鸭蛋半个、生姜、葱花、生抽、鸡粉、料酒、猪油各适量。[LaoYanHuo.com]

辞牛迎虎，席开六宴——八宝油饭。[LaoYanHuo.com]

1、糯米淘洗干净后浸泡4小时左右，蒸锅内放入适量的水烧开，将糯米放在蒸屉上（小心别烫到手哦），盖上锅盖，大火隔水蒸约30分钟，蒸熟后取出。

2、将胡萝卜、火腿、泡发的香菇、去皮的马蹄、海米、咸鸭蛋都均成小丁；生姜切成末。

3、热锅内放入适量的猪油，下入姜末、咸鸭蛋、火腿、胡萝卜、海米，翻炒约2分钟。

4、再放入熟玉米粒与马蹄，炒匀后加入一小勺料酒，炒匀。

5、放入少许鸡粉，倒入约70毫升水，炒匀后煮沸。

6、倒入先前蒸好的糯米饭，转小火，快速炒匀后放入葱花与少许生抽再次炒匀即可。

贴士：
1、糯米饭要用蒸而不是煮的方式，蒸出来的糯米饭会硬一些炒出来才会粒粒分明。

2、蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散，以免放凉后会粘连在一起。

3、因为咸鸭蛋与鸡粉中均含有盐分，所以不需再另外放盐了，注意咸鸭蛋的用量不能太多，以免太咸了哈。[LaoYanHuo.com]