西兰花三文鱼卷[图解]

2、香菇洗净，去蒂，切成末；胡萝卜洗净，去皮，切成末。

3、将切好的香菇、胡萝卜加上葱末混合做成馅，将适量馅料铺于一三文鱼片表面。

4、再将三文鱼片卷成卷，用牙签扎紧，依次做完所有的三文鱼卷，然后放入盘中。

5、将三文鱼卷放入烧开水的蒸锅中蒸1分钟。将蒸好的三文鱼卷取出，抽掉牙签，摆放在盘中央。

6、将备好的西兰花放在三文鱼卷的外围。玉米粒装饰在西兰花的外围。锅内加水，加入火腿末、食盐和鸡精，用湿淀粉勾芡，浇在三文鱼卷上即可。

7、这道年菜在食材选择和烹调手法方面都很健康，荤素搭配，无油低脂，营养丰富，清淡味美，尤其适合老人和孩子食用。它的卖相格外诱人，将三文鱼做成花朵造型，再用西兰花加以配衬，色泽艳丽，对比鲜明，相当养眼！这道菜还有着美好的寓意：花开富贵，四季如春。另外菜品在摆盘上也突出了团圆的主题，不愧为年夜饭餐桌上的一道亮丽风景线。

贴士：
1、三文鱼的营养价值很高，所含的卵磷脂是人脑中神经介质乙酰胆碱的重要来源，可增强宝宝的记忆、思维和分析能力，并能减缓脑细胞的退化。它富含DHA，DHA是不饱和脂肪酸二十二碳烯酸的缩写，是一种人体必需的不饱和脂肪酸，能增强婴幼儿的记忆和思维能力，并提高智力。它所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2、常吃西兰花，能爽喉、开音、润肺、止咳，增强肝脏解毒能力、防止感冒和坏血病的发生。长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。所含类黄酮是最好的血管清理剂，能防止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。多吃可补充维生素K，以加强血管壁的韧性。

3、优质的三文鱼用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，且鱼肉呈鲜艳的橙红色。[LaoYanHuo.com]