香辣牛肉丁

牛肉200克、青椒1个、红椒1个、一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量。[LaoYanHuo.com]

嗜肉族的下饭菜——香辣牛肉丁。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉洗净沥干切成小丁，加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟。

2、青红椒洗净去蒂去籽后切成丁，生姜与大蒜切成末，葱与香菜切成段。

3、准备调味汁：将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用。

4、热锅放油，下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要，下入腌制好的牛肉丁，转大火将其翻炒至变色后迅速舀出，待用。

5、将锅洗净，烧热后再放入少许油，下入姜蒜末与辣酱，炒出香味后下入青红椒丁，翻炒约一分钟。

6、将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中，加入适量的蚝油，快速将其炒匀。

7、放入葱花与香菜，倒入先前调好的调味汁炒匀即可。

贴士：
1、牛肉要大火快炒，动作要快，以免口感太老。

2、如果不喜欢汤汁太多，在调制调味汁的时候可以少放一点水，不过就我个人而言，里面的汤汁用来拌饭，那是相当滴美味哦。

3、在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入。[LaoYanHuo.com]