农家小炒肉[图解]

2、青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。

3、锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）。

4、锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味。

5、依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）。

6、农家小炒肉，一份看似平淡的家常小菜，因为独特的酱料和爆香的味道惹人喜爱。它有着浓郁的湘乡风味，是我们去吃湘菜时点击率超高的一道菜呢！

贴士：做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜啦。[LaoYanHuo.com]