鲜辣韭菜盒子

皮：全麦面粉200克、水95克。
馅：韭菜320克、泡发的木耳80克、鸡蛋4个、虾皮粉1大勺、辣椒粉1大勺、盐5克、熟花生油2大勺（油是花生炒熟后榨的油、花生香味很浓）。[LaoYanHuo.com]

传统老味——鲜辣韭菜盒子。[LaoYanHuo.com]

1、木耳提前泡发洗净，韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎的。

2、面粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面尽量和的硬一些。

3、和成面团后盖保鲜膜醒着，这样的面团做饼皮会更劲道。

4、锅中放入熟花生油，一大勺虾皮粉，用筷子划开，小火焙至能闻到虾皮的香味。

5、加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。

6、用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味。

7、倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。

8、划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎。

9、泡发洗净的木耳切碎。

10、控干水份的韭菜切碎。

11、将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。

12、加盐拌匀即成鲜辣韭菜馅。

13、将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷。

14、取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。

15、将馅料倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙。

16、然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。

17、将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油。

18、一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。

贴士：韭菜盒子的操作程序：韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子，环环相扣，让时间跟食材相搭至尽善尽美。[LaoYanHuo.com]