鸡蛋炸酱面

2、锅里放适量油，油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出。

3、锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿。

4、锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅。

5、锅中水烧开，将挂面下入煮熟，另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出。

6、拌面即可。

贴士：
1、鸡蛋中必须加入1勺清水，这样炒出鸡蛋更嫩。

2、放入甜酱后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面酱糊锅。

3、我用的甜面酱比较稀一些，如果是很厚的酱，要加适量水稀释下。

4、面条我喜欢吃过水面，不坨不粘，不喜欢过水的，面条捞出后立刻用适量香油拌匀，也可以不粘不坨。[LaoYanHuo.com]