三彩芥汁金针菇[图解]

A：红萝卜丝40g、金针菇80g、菠菜80g、禾然山茶油1+1小匙、麻油1小匙、盐1/4小匙。
B：禾然自然酱油2大匙、禾然有机米醋1大匙、芥末7g、山茶油1/2小匙、香油1/2小匙、味淋1大匙、米酒1/2小匙、辣椒末适量、葱末适量、姜泥微量、白胡椒粉1/4小匙。[LaoYanHuo.com]

自然养生素凉拌——三彩芥汁金针菇。[LaoYanHuo.com]

1、红萝卜丝入滚水中，加入1小匙山茶油，煮至大滚后，再持续煮约1分钟，后捞起冲冷开水，沥干后备用。

2、金针菇去除底根部，后入滚水中并加入山茶油1小匙+1/4小匙盐，煮至大滚后再转小火持续煮约1分钟，捞起后入冰开水中，浸泡约20秒后沥干，后再挤干水分，备用。

3、菠菜洗净后去根部，后切小段，入滚水中并加入橄榄油1/2小匙，煮至大滚后即关火，捞起沥干待微凉，用力挤干水分后备用（菠菜无須过冷水）。

4、将材料b所有调料混合均匀，后放置浸泡约20分。

5、待所有备菜都凉透后，准备一个杯子，依序将红萝卜丝+金针菇+菠菜，排入杯子中，最后在顶部稍做压平。

6、将杯中压密的凉菜扣入盘子中，再将作法1的调料淋在凉菜的顶部，食用时稍混拌即可。
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