紫薯豌豆糕

豌豆皮：白芸豆沙馅180克（去皮煮熟并过滤的白豆沙180克、木糖醇45克、水少量、麦芽糖15克、蛋黄粉10克）、蛋黄液10克、酥油10克、奶粉或是蛋黄粉（调节饼皮软硬度使用）。
豆沙馅：紫薯泥100克、木糖醇25克、黄油15克。[LaoYanHuo.com]

紫薯豌豆糕（木糖醇版）。[LaoYanHuo.com]

1、除粉类其他所有所有混合炒制水分收干。

2、筛入蛋黄粉混合炒匀。

3、取10克提前炒好的白豆沙馅与蛋黄液混合均匀，上锅蒸3-5分钟，碾压入蛋黄豆沙拌匀，抓捏成不黏手的团。

4、将饼皮分成20克/份，紫薯馅分成10-15克/份。

5、取一份豌豆皮包入紫薯紫薯馅收紧口。

6、收口朝上，稍整形成长条状，放入木头模具中，压出形状即可。

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