豌豆藕丁炒腊肉

2、腊肉用温水冲洗干净，用焯豌豆的水煮5分钟。

3、将煮过的腊肉切成同豌豆大小类似的丁。

4、藕削皮后切丁，用冷水浸泡防止变色。

5、平底锅内放少量的花生油，先下比较肥的腊肉丁翻炒一下，再下瘦一些的腊肉丁翻炒均匀。

6、下藕丁，翻炒至藕丁断生。

7、放焯过水的豌豆，酌情调入一点点盐，炒匀。

8、调入由淀粉和水调匀而成的水淀粉，翻炒半分钟后关火即成。

贴士：我习惯将腊肉先煮一下再炒，一是刚从冰箱拿出的腊肉煮一下比较好切，二是煮一下可以去除些腊肉的咸度更健康。[LaoYanHuo.com]