粉蒸牦牛肉

牦牛肉500克、蒸肉米粉90-100克、老姜1块、郫县豆瓣酱2大勺、高度白酒2大勺、腐乳红油2大勺（泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油）、橄榄油1大勺、花椒末2小勺、胡椒末2小勺、香菜末适量、辣椒末适量。[LaoYanHuo.com]

牛肉的经典家常做法——粉蒸牦牛肉。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉泡水半小时，中间换水几次，以去血水，再切小薄片。放入豆瓣酱、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入。

2、牛肉加料抖均匀，腌半个小时。

3、倒入米粉，抖均匀。

4、放入蒸笼，摊平。

5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火25分钟。

6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香菜末即可。

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