洋葱卤肉饭

2、锅中放1大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦。

3、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来，加入白酒1小勺，加入老抽1小勺，生抽1小勺、蚝油1小勺。

4、加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角，放入1小块冰糖，中小火慢炖半小时左右，直到肉丁酥烂。

5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟，小油菜洗净放入开水锅中焯熟。

6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可。

贴士：
1、最好用手工切肉丁，比直接用绞的肉馅好吃太多，追求口感就要不怕累。

2、传统卤肉饭要用红葱头，我们北方这个很难买到，我用了紫皮洋葱代替，觉得也很好。

3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄，五花肉下锅后要煸炒出油脂，这样做好的卤肉酥烂还不腻。

4、焖米饭之前，米粒一定要事先浸泡，吃透水的大米味道更好。[LaoYanHuo.com]