笋衣焖鸡

笋衣干一把、小草仔鸡一只、老抽、生抽各一勺、黄酒两勺、盐糖各一点。
香料：八角一个、香叶两片、桂皮一小段、花椒10粒、姜片、葱段、干尖椒一个、十三香一点。[LaoYanHuo.com]

在秋光乍现之日——细品笋衣焖鸡。[LaoYanHuo.com]

1、笋衣提前用清水浸泡水一夜，挤干水分入热水中焯一下，挤干水份待用。

2、小鸡洗净，剁小块。

3、炒锅中放入少油放入花椒、桂皮、香叶、姜片煸出香味后放鸡块炒至微黄。

4、加老抽、黄酒、盐、糖、干尖椒、开水至淹过鸡肉，盖上锅盖，焖十分钟左右。

5、小鸡易煮烂，待鸡块被筷子戳动即可，放入笋衣和十三香粉，至滚再转小火焖十分钟，投入葱段大火收汁。

贴士：养生学家认为：竹笋含多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用，也是减肥者的佳品，且竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压、高血脂，这与经常吃笋有一定滴关系。[LaoYanHuo.com]