芋头烧肉[图解]

2、五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意。

3、锅内做水，凉水下锅放入肉块。

4、水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

5、取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用。

6、锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味。

7、倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油。

8、倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖。

9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅。

10、推荐一款超级好吃的芋头烧肉，芋头吸足了肉的香味，依然不掩自己的清香，绵软入味，肉肥瘦相宜，完全是无敌下饭好菜。

贴士：
1、做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净。

2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西。

3、煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别的香。

4、芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程没型，味道也会有涩涩的感觉。[LaoYanHuo.com]