沙茶面

2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉，再把须分切一下；虾去头剥壳挑虾线，头和壳洗好后留着待用；油炸豆腐切小块。

3、锅放放少许油，把虾头虾壳炒一下。

4、加入高汤和香菜的老茎部分，煮开后小火熬煮十分钟。

5、捞出虾头虾壳和香菜茎，放入沙茶酱和白酒，再小火煮几分钟。

6、先放入鱿鱼须继续小火煮至差不多熟。

7、接着放入油炸豆腐块。

8、再放入虾，虾变色后，撒上适量的盐，沙茶面的汤汁就调好了。

9、在熬汤的时候，先煮绿豆芽，煮好后捞起来放面碗中。

10、再煮面，面煮稍微硬一点才好吸收汤汁。面熟后捞到碗中，倒入刚才熬的汤汁，撒点香菜末就可以了。

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